uvrk-01
uvrk-02
uvrk-03
uvrk-04
uvrk-05
uvrk-06

Производство

На сегодняшний день "Юниверсал Фиш Компани" имеет крупнейшее предприятие по производству рыбной продукции в Украине. Современное и хорошо оснащенное производство дает нам возможность выпускать продукцию высокого качества.

Мы стараемся постоянно развиваться и совершенствоваться, совершенствуя в первую очередь наше производство. Ежегодно вкладывая значительные инвестиции в обновление и расширение производственных мощностей, мы абсолютно уверены, что они окупятся и отразятся в признании высокого качества продукции нашими покупателями.

Производство состоит из 5 специализированных цехов:

  • цех по производству деликатесной продукции
  • цех по производству пресервы
  • цех по производству лососевой зернистой икры
  • цех по производству рыбной продукции холодного и горячего копчения
  • цех фасовки мороженой рыбы и производства рыбных полуфабрикатов

В рабочем ритме производство выдает более 1000 тонн готовой продукции в месяц.

В ноябре 2012 года «Юниверсал Фиш Компани» успешно прошла международный аудит и сертифицирована по всемирно признанному стандарту управления пищевой безопасностью производства продуктов питания FSSC 22000. Сертификат подтвердил, что производство соответствует установленным международным требованиям пищевой безопасности на всех этапах производства продукции от закупки сырья и комплектующих материалов – до поставки нашим клиентам и потребителям.

 

Контроль качества

СИСТЕМА КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ИМПОРТИРУЕМОГО СЫРЬЯ

На предприятии функционирует система качества, которая начинается с контроля качества входящего сырья.
Контроль качества входящего сырья начинается еще при разгрузке судна.

Для достижения максимального качества выпускаемой продукции на самом предприятии мы создали специальный отдел – Департамент контроля качества продукции. Процесс контроля качества включает:

 

  • контроль входного сырья;
  • контроль технологических процессов производства продукции;
  • контроль выпускаемой продукции;
  • контроль условий хранения на складах предприятия;
  • контроль условий доставки в торговые точки.

Благодаря такому подходу к производству, мы уже много лет являемся бесспорным лидером на рыбном рынке!

В каждом морском порту на постоянной основе работает комиссия с современным лабораторным оборудованием, которая делает отбор проб рыбы и морепродуктов для исследования физико-химических и микробиологических показателей. Составляется карточка входящего сырья с полным описанием органолептических показателей, вида упаковки, вида разделки, весовых характеристик, маркировки, контролируется наличие и соответствие требованиям всех сопроводительных документов.
Сырье, которое хотя бы по одному из показателей не соответствует установленным требованиям, не допускается для приготовления продукции.

Деликатесная продукция

ЦЕХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ


Производство деликатесной продукции - приоритетное для нашей компании.
На сегодняшний день «Юниверсал Фиш Компани» имеет один из лучших цехов по обработке лососевых рыб в Украине, укомплектованный современным оборудованием ведущих мировых производителей, таких как MAREL и FOMACK (Дания), SALMKO (Германия), HENKELMAN (Голландия).

В цеху установленно:

  • Филетировочное оборудование
  • Порционер
  • Линия по удалению межмышечных костей
  • Слайсер, позволяющий производить рыбную нарезку под выборочным углом
  • Вакуум – упаковочная машина
  • Шкуросъемная машина

В 2011г введен в эксплуатацию новый цех разделки и фасовки деликатесных сортов рыбы площадью более 1 500 м2 с новым оборудованием и системой кондиционирования. К действующему оборудованию дополнительно установлены моечные машины для мойки тушки и филе лососевых рыб.

Цех по производству деликатесной продукции

Рыбные пресервы

ЦЕХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ РЫБНОЙ ПРЕСЕРВЫ


Пресервный цех – один из первых цехов нашей компании, ему уделяется особое внимание, имеет одну из наибольших мощностей по производительности.
Мы постоянно модернизируем, доукомплектовываем оборудованием данный цех. Кроме того у нас работают самые квалифицированные и опытные технологи, которые четко отслеживают качество пресервы и наряду с этим разрабатывают все новые и новые вкусы.
В пресервном цехе установлены:

  • Автоматическая линия по дефростации филе сельди
  • Автоматизированная линия для шкуросъемки и разделки филе сельди
  • Машина для укупорки стеклобанки

Ежегодно наша компания расширяет линейку пресервы - вводятся новые оригинальные вкусы, постоянно проводится работа над уже существующими. Профессиональные технологи непрерывно улучшают рецептуры, внедряют новейшие технологии для того, чтобы наши покупатель могли наслаждаться самой вкусно рыбной пресервой.

Цех по производству рыбной пресервы

Лососевая икра

ЦЕХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЛОСОСЕВОЙ ЗЕРНИСТОЙ ИКРЫ


Для производства такого непростого продукта как красная икра, наша компания оборудовала специализированный икорный цех, который можно считать одним из наиболее современных и укомплектованных на Украине.
Наша компания четко следит за технологическим процессом, вопрос качества для нас – один из основных! Мы минимизировали контакт человека с продуктом, используем качественную, прошедшую сертификацию упаковку – только специализированную жесть и пищевое стекло.
В икорный цех в 2011г приобретено закаточное оборудование с вакуумированием для закатки жестебанки.
При производстве икры, «Юниверсал Фиш Компани» использует икру самого высокого качества, поставляемую лидерами мирового рынка. Поэтому каждая икринка имеет однородный цвет, одинаковый размер и крепкое разбористое зерно. Икра имеет приятный аромат и чистый натуральный вкус.

Цех по производству лососевой зернистой икры

Продукция холодного и горячего копчения

ЦЕХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ХОЛОДНОГО И ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ


Цех по производству продукции холодного и горячего копчения был введен в эксплуатацию в 1997г. За прошедшие годы этот цех значительно увеличился, расширился, был полностью реконструирован и модернизирован.

Сегодня в рыбокоптильном цеху установлены современные термокамеры с цикличностью до 4 циклов в сутки, введено в эксплуатацию тузлучное отделение, зал фасовки готовой продукции, реконструирован холодильник для охлаждения продукции холодного и горячего копчения. Производственные площади цеха оснащены приточно-вытяжной вентиляцией с регулированными параметрами температуры воздуха. Также цех дополнительно оснащен ультрафиолетовыми стерилизаторами. При копчении наша компания использует натуральные, экологически чистые, специально подготовленные опилки твердых и фруктовых пород деревьев (древесину ольхи, вишни, черешни и ореха).

Такая обработка делает рыбу нежной, сочной, с очень вкусным мясом. Копчение натуральными опилками придает готовой продукции тонкий аромат копчености и аппетитный золотистый цвет.

В ассортименте компании более 20 наименований копченой рыбы и для каждого вида тщательно подобран и проработан метод и технологии копчения, временной и температурный режим. Это дает нам право считать себя лидерами на рынке копченой рыбы Украины.

Цех по производству рыбной продукции холодного и горячего копчения

Рыбные полуфабрикаты

ЦЕХ ФАСОВКИ МОРОЖЕННОЙ РЫБЫ И ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ


Самый молодой цех компании. На сегодняшний день состоит из 3 направлений:

  • разделка тушки
  • нарезка стейков
  • производство полуфабрикатов

Цех заморозки начал свою работу в 2011 году, но, несмотря на свой юный возраст, уже имеет заслуженные достижения. В программе «Знак качества» продукт хек тушка получил заслуженное 1-е место.

Сегодня цех выпускает как весовую, так и фасованную продукцию под ТМ «NORVEN» и «FISHLAND».

В цеху используется самое современное оборудование и передовые технологии, которые позволяют сохранить все полезные свойства продукта. Секрет успеха кроется и в профессионалах, которых компания привлекает со всей Украины.

Цех фасовки мороженой рыбы и производства рыбных полуфабрикатов